TAGLI CARNI

Tagli Bovini

tagli bovini

1. Geretto posteriore
2. Rosa
3. Noce
4. Codone
5. Magatello o Girello
6. Pesce o Piccione
7. Fetta di mezzo
8. Filetto
9. Scamone 10. Scalfo
11. Spinacino
12. Bianco costato di pancia
13. Controfiletto
14. Costate
15. Fudello
16. Coste della croce
17. Pancia
18. Fesone di spalla 19. Brione
20. Cappello del prete
21. Reale
22. Collo
23. Punta di petto
24. Fiocco
25. Bianco costato di reale
26. Bianco costato della croce
27. Geretto anteriore

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