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SOTTOVUOTO

Conservazione a medio tempo

Pronto e cuoci

La conservazione sottovuoto è un sistema molto semplice che consiste nell'eliminazione dal contenitore di tutta
l' aria presente o solo di alcuni gas, come l' ossigeno principale responsabile dell'ossidazione.
Tale tecnica è utilizzata anche a livello industriale e artigianale per proteggere in questo caso, alimenti di varia natura da
contaminazione da polveri e microbi, aumentandone in questo modo i tempi di conservazione.
Con questo tipo di trattamento è possibile conservare un alimento più a lungo perché in assenza di aria la maggior parte dei microorganismi e dei batteri non può svilupparsi. È una tecnica che permette di conservare il sapore, il profumo, il colore e le proprietà nutrizionali dell'alimento ed è utilizzata sia con prodotti crudi che cotti, spesso abbinata alla refrigerazione.
Il tempo di conservazione dei prodotti sottovuoto può variare da 6 a 21 giorni a seconda del tipo di alimento..

PRONTO FREDDO

Conservazione per lungo tempo

Il sottovuoto

Il congelamento consiste nell'abbassare la temperatura dell'alimento ad un valore costante, che può variare dalle varie circostanze dai -18 ai -50 °C. Questo trattamento porta all'uccisione di quasi tutti i batteri (ma non tutti). Il congelamento però ha un difetto: durante la formazione del ghiaccio, questo potrebbe rompere le membrane cellulari dell'alimento, quindi durante lo scioglimento potrebbe verificarsi la parziale perdita di sostanze nutritive. Per questa tecnica è stata sostituita col surgelamento, che abbassa la temperatura in modo molto veloce, creando cristalli di ghiaccio più piccoli e non nocivi alle cellule.

Molti degli elettromestici che abbiamo in casa possono essere surgelatori, frigoriferi combinato o con cella del freddo, ci permettono di conservare a lungo i nostri alimenti preferiti per quando li vorremo realmente consumare. Se è questa la vostra scelta per tempo o comodità, noi del Pilonetto vi prepareremo i vostri pacchetti confezionandoli e pre-etichettandoli in modo che voi stessi possiate appuntarvi la data di inizio conservazione e possiate procedere velocemente alla vostra fredda dispensa.

Spiedini di Tacchino

sempre disponibili

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Arrosticini

 

 

 

 

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Alette di pollo

 

 

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Piadine di prosciutto

 

 

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